維生素B群與鎂：甜菜根中的健康力量

甜菜根（紅菜頭）不僅因其獨特的風味而受歡迎，還因其富含多種營養成分，如維生素B群和鎂，有助於促進健康。維生素B群（特別是葉酸）在能量代謝、神經功能、紅血球生成及DNA合成中發揮重要作用；而鎂則參與多種生理反應，有助於維持骨骼健康、心臟穩定和新陳代謝平衡。

根據中華民國製藥發展協會的資料，甜菜根含有有機硝酸鹽，有助於降低血壓；甜菜紅素（Betacyanin）具有抗癌潛力，能夠抑制癌細胞生長，並且還有助於改善腦部血液循環，預防失智。此外，甜菜根也因其高纖維含量，有助於促進腸道健康和消化功能。